A Alcatra
da Terceira
Uma Alcatra da Terceira é o Mundo à mesa!
Café
na ilha Terceira
De aroma forte, agradável e muito frutado, com pouca cafeína. As características edafoclimáticas dos Açores e os solos vulcânicos da região são “fatores decisivos para a produção de um café singular”
Vinho
Verdelho dos Biscoitos
Área protegida das vinhas dos Biscoitos
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GASTRONOMIA E VINHOS

Se a comida é uma das razões para viajar, está no lugar certo. Para o terceirense, vida é sinónimo de festa e festa sinónimo de comida e bebida! A Gastronomia e os vinhos são a chave de ouro para umas férias completas de natureza, histórias e sabores!

Deixe de imaginar ...

Uma Alcatra da Terceira é o Mundo à mesa!

A viagem começa no alguidar e no saber milenar das vasilhas de barro do Mediterrâneo oriental, de que ele guarda a sonoridade árabe do nome.

Na Ilha Terceira, consolidou forma específica sendo o recipiente obrigatório para a confeção deste prato, religiosamente comido por todos quantos festejam, sobretudo entre os Domingos de Páscoa e da Trindade, o culto cristão, de origem medieval europeia, ao Divino Espírito Santo.

Entre o cozido e o assado a alcatra tornou-se, em pleno Atlântico, lugar de encontro de sabores, onde a carne se vê envolvida pelo louro da Europa, a pimenta preta e cravinho da Índia e a pimenta da Jamaica.

Para ser bem feita, tem de ser preparada e cozinhada na ante-véspera e re-aquecida umas duas vezes, na esteira das cozinhas antigas de raiz ibérica e flamenga.

Tudo isto é envolvido – no alguidar e no copo –, por um vinho verdelho que se cultiva nas ilhas desde os Descobrimentos, junto ao mar e trabalhado, também, pela sua ressalga.

O pão-de-leite, nem doce nem amargo, é o certo para ensopar no molho e acompanhar!

Comece a viver!

O gado é criado nas pastagens, livre e feliz, e a carne é suculenta e saborosa. Os pratos de carne são variados e encontramos, por toda a ilha, desde os mais tradicionais como a Alcatra, Torresmos, Morcela, Linguiça, Coelho, até aos mais simples como a espetada de carne Angus ou o Bife que se “derrete” na boca.

Para adoçar a boca não pode faltar o bolo Dona Amélia, onde o mel de cana e a canela se associam a corintos e cidras. Conta a lenda que o nome do bolo está associado à passagem da Rainha D. Amélia pela ilha. O “Alfenim”, outro doce característico da ilha, associado às Festas do Espírito Santo, consiste numa pasta de açúcar, transformada, pelas hábeis mãos das senhoras, em obras de arte em forma de flores, pombas, galinhas, cisnes e coelhos, um mundo fantástico de açúcar e fantasia. Mas existem muitas outras opções como o Conde da Praia,  a Cornucópia ou o Arroz Doce que complementam a lista de sobremesas.

Paisagem Protegida da Vinha dos Biscoitos

Sugestões onde comer

Experiências que vai adorar

Espaços que pode encontrar